酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

不同行业使用的酵母粉对生产工艺有不同的要求。有食品用的，医药用的还有有动物饲料用的，都对酵母粉生产工艺有自己的要求